आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस, ऑटोमेशन, और स्मार्ट पैकेजिंग के साथ भोजन को संसाधित करने और वितरित करने के तरीके को फिर से शुरू करने के साथ, भारत खुद को खाद्य उत्पादों, पैकेजिंग सामग्री और मशीनरी के लिए एक संभावित वैश्विक केंद्र के रूप में स्थिति बना रहा है। विशेषज्ञों ने कहा कि आज उपभोक्ता गुणवत्ता वाले जैविक खाद्य पदार्थों के लिए एक प्रीमियम का भुगतान करने के लिए तैयार हैं क्योंकि स्वास्थ्य जागरूकता लोगों के जीवन में सेंट्रेस्टेज ले रही है।
फाई इंडिया के 19 वें संस्करण में बोलते हुए, भारत में इंफॉर्मा मार्केट्स के प्रबंध निदेशक, प्रोपेक इंडिया, योगेश मुदरों के 7 वें संस्करण के साथ सह-स्थित, ने कहा, “भारतीय खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र एक परिवर्तनकारी चरण से गुजर रहा है, जो कि बढ़ती स्वास्थ्य चेतना, कार्बनिक और संयंत्र-आधारित खाद्य पदार्थों के लिए बढ़ती वरीयता और आहार के लिए एक उल्लेखनीय बदलाव है, जो कि ऑर्गेनिक फूड मार्केट प्रोजेक्ट, और एक उल्लेखनीय बदलाव है। स्वस्थ विकल्पों के लिए एक प्रीमियम का भुगतान करने के लिए, उद्योग फलों, सब्जियों और पौधे-आधारित प्रसादों में तेजी से विस्तार देख रहा है। ”
विशेषज्ञों ने कहा कि खाद्य सामग्री खाद्य क्षेत्र की रीढ़ का निर्माण करती है, जिसमें पैकेजिंग सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने में समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। डॉ। मीनाक्षी सिंह, मुख्य वैज्ञानिक, प्रौद्योगिकी प्रबंधन निदेशालय, काउंसिल ऑफ साइंटिफिक एंड इंडस्ट्रियल रिसर्च (CSIR), ने कहा, “प्रोडक्शन लिंक्ड इंसेंटिव (पीएलआई) जैसी योजनाओं द्वारा समर्थित, उद्योग मजबूत वृद्धि देख रहा है। सीएसआईआर, अपने 37 आर एंड डी लैब के माध्यम से, जिसमें वैज्ञानिक परीक्षण लैब्स शामिल हैं, जो कि फूडिंग इन इनोवेशन, इन इनोवेशन, इन इनोवेशन, इन इनोवेशन, इन इनोवेशन, इन इनोवेशन, इन इनोविएंट्स, इन इनोवेशन, इन इनोविएंट, चेक, 2025 में अनुपालन सुनिश्चित करने के लिए सभी हितधारकों पर जिम्मेदारी रखते हुए।
खाद्य प्रसंस्करण को मजबूत करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सीधे किसान की आय को बढ़ाता है जो भारत की लगभग 68% आबादी का समर्थन करता है और निर्यात के माध्यम से मूल्य जोड़ता है, विशेषज्ञों ने कहा। हल्दी जैसी सामग्री, स्वाद और स्वास्थ्य दोनों को बढ़ावा देने में भारतीय मसालों की दोहरी भूमिका का उदाहरण देती है, वैश्विक औसत की तुलना में कोविड और न्यूरोलॉजिकल विकारों के दौरान मृत्यु दर की कम दरों में योगदान करती है।
डॉ। प्रबोध हल्दे, चेयरमैन, चैंबर फॉर एडवांसमेंट ऑफ स्मॉल एंड मीडियम बिज़नेस (CASMB) ने कहा, “भारत का खाद्य प्रसंस्करण और घटक उद्योग वर्तमान वैश्विक भू-राजनीतिक परिदृश्य में अपार रणनीतिक महत्व रखता है, बाजार के साथ पहले से ही $ 8-9 बिलियन और लगातार विस्तार किया जा रहा है। आयुर्वेद द्वारा संचालित किया जा रहा है।
भारत का खाद्य प्रसंस्करण उद्योग आज विश्व स्तर पर सबसे बड़े में से एक है, जो देश के कुल खाद्य बाजार के 32% के लिए लेखांकन है। यह लगभग 14% निर्माण जीडीपी, 13% निर्यात, और कुल औद्योगिक निवेशों का 6%, अर्थव्यवस्था में इसकी महत्वपूर्ण भूमिका को उजागर करता है। एक डेलोइट-फिससीआई की रिपोर्ट के अनुसार, यह क्षेत्र प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रूप से 7 मिलियन से अधिक नौकरियों का समर्थन करते हुए भारत के समग्र विनिर्माण उत्पादन में 7.7% का योगदान देता है। अपने आर्थिक वजन से परे, उद्योग ग्रामीण औद्योगिकीकरण को चलाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो कि कटाई के बाद के नुकसान को कम करता है, और वैश्विक मंच पर संसाधित और मूल्य वर्धित खाद्य उत्पादों के लिए एक प्रमुख केंद्र के रूप में भारत की स्थिति बनाता है।
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